我在食戟爆肝熟练度！ 第43章

　　“但从广义上来讲，主食指的是传统膳食中提供主要能量的食物。

　　包含谷类、豆类和块茎类，是人类日常饮食所需碳水化合物、蛋白质等营养素的主要来源，并没有要求一定要让人吃饱，所以这道菜没有偏题。”

　　马剑星的声音响起，因为薙切绘里奈端出的料理采用的是法国摆盘，所以他便以法国主菜作为切入讲解。

　　主食的定义并没有吃饱。

　　正如同饥荒时期，大家不会因为吃不饱饭，所以不把米面当做主食。

　　“你说的没错，这是一个很容易让人误解的思维误区，羊肉曼蒂的分量再少，也不能改变它作为主食的地位。”

　　旁边，岬越寺秋雨微微点头，米饭、面条、馒头和饺子等都是主食，不会因为分量少而改变其的地位。

　　“不过不能让人吃饱的主食，总感觉哪里有些差点意思，吃起来没有那种发自内心的满足感。”

　　逆鬼至绪伸手挠了挠头，表情中带着几分无奈。

　　根源上来讲他还是想要吃饱，几口吃完的东西，实在让他提不起什么兴致来，甚至很难仔细回味。

　　“不管怎么样，这是考验味道的食戟对决，一切以料理的味道为主。”

　　虽然多少能理解逆鬼至绪的想法，两个小辈对决所做出的料理，很难触及他们的灵魂，让他们欲罢不能的选择。

　　因为他们吃过真正的美食。

　　但这毕竟是以味道为判定胜负标准的食戟对决，用双方料理份量来判定胜负，就显得有些太过儿戏了。

　　不过...

　　几人互相对视一眼，将目光看向依旧沉浸在料理美味中的薙切绘里奈，心里不由的叹了口气。

　　胜负其实已经非常明显了。

　　“薙切绘里奈，你的料理各方面都很优秀。其丰富的调味，造型精致的摆盘，且对香料比例的精准拿捏，更是将三年旅行所学的内容发挥到了极致。”

　　风林寺隼人的声音响起，让薙切绘里奈回过神来，默默将视线投了过去，心中既是忐忑又有些期待。

　　原因无他，方野是她三年来努力追逐的目标，她做梦都想超越，而今机会就摆在眼前，就差评委最后的评价了。

　　“但是，你的料理犯了一个致命的缺点，那就是融合的风味过多，品尝时会带来明显的味觉疲劳。”

　　“除此之外还有几个小的问题，你这道菜用的是高品质的羔羊肉，其本身具有鲜美、细嫩的本味。

　　然而因为调味过多的原因，羔羊肉自身那细腻的奶香和鲜甜味几乎被完全掩盖，这也是你非常明显的一个错误，对于神之舌而言，确实可以从料理的深处发掘到羊肉的风味，所以很难察觉不对。但对于普罗大众，你这道料理就显得有些用力过猛了。

　　这份羔羊肉，在这道菜里更多是作为一个肉感的载体以及油脂的提供者，其作为料理核心的主角尊严已经彻底丧失。

　　换句话来说，你的这份羊肉曼蒂失去了羊肉本身的食之本味。

　　虽然因为结合丰富的味道，依旧是一道很不错的料理，让人在品尝时有强烈的印象，但事后很难让人去回忆。”

　　看着脸色逐渐变得苍白的薙切绘里奈，风林寺隼人继续说了起来。

　　这份羊肉曼蒂融合了三个国家料理优点的精华，确实非常的优秀，但薙切绘里奈没有真正意义的理解料理本质，让这道料理沦落为了平庸。

　　“相较之下，小方野利用三种果蔬榨取汁液，并用滤网过滤其中渣滓，让刀削面的口感达到高度统一，将刀削面的特色发挥出来，这便是对料理的理解。”

　　风林寺隼人的语速很慢，为了让薙切绘里奈更好理解，他又举起了例子：“这就像一位剑豪，盲目去追求、融合各种流派，却在这个过程中忘记了自己最开始想要掌握的剑道。”

　　“你的料理让我找到了前进的路，所以我给你一个忠告，先想找到并走好自己的路，再将外面的东西融进来。”

　　逆鬼至绪看着表情失落的薙切绘里奈，话语简短却直击要害。

　　虽然他从她的料理上发现了自己的道路，但不代表他发现不了她的问题，对方的料理本末导致了。

　　正常的顺序应该是先确定自己的料理之道，再将该料理之道走到深处，再开始接触其他料理融合创造。

　　薙切绘里奈以土耳其料理为底，意大利料理的风味为辅，再加上法国料理的摆盘，看上去没什么问题。

　　可问题是她对土耳其料里的理解也只浮于表面，辣椒油和酸奶是很好的搭配，但不适合分开淋在料理上。

　　将两者分开淋在料理上，视觉上确实符合法餐的精美，但味道与融合后再行浇淋多少会有所差距。

　　然后就是酱汁。

　　相较于学习法餐一样的摆盘，直接让羊肉曼蒂立于酱汁上，不如将它们用小碟子分开，让食客自行选择。

　　一味地去追求华丽的外观，而忽略其中本质的需求，这也是薙切绘里奈料理中最为显著的问题。

　　小女孩都有一些虚荣心，特别是在以摆盘艺术为主的外国旅行三年，自然会沾染到一些不良习惯。

　　想要解决也简单，多输几场，让她意识到症结所在，对症下药，用不了多长时间，她便可以真正的更进一步。

第五十五章 胜负？互补的两人

　　“当然，小方野的料理也存在不少问题，他料理整体的风味，其实更偏向于东南亚的风格，而非东亚。

　　且他的料理虽然是以咸鲜为主，酸甜味为辅，但两者的融合度不算太高，不算难吃却也无法极尽升华。

　　这里可以尝试使用椰奶和咖喱，用这种具备东南亚风格的食材，可以让刀削面中的甜味更加合理。不过那样的话就要稍微改变一下烹饪的手法，否则很影响刀削面的口感，正所谓牵一而发动全身，这也是料理的魅力所在。

　　但是东亚人喜咸。

　　相比起制作成东南亚风格的料理，将面团用的天然色素，换成甜菜根，甘蓝和黄厄子这种味道相对清淡、与咸鲜味更相融的食材或许会更好，具体选择还需要你多尝试，料理就是在这不断的探索中进步的。”

　　谈论完薙切绘里奈的料理，风林寺隼人又将矛头指向方野，说出了他这份仲夏四色果蔬炒刀削面的缺点所在。

　　“你们两个，料理出现的问题真是出乎意料的互补啊。”

　　风林寺美羽听完风林寺隼人详细至极的分析，想到两人的优势和缺点，不由表情微妙的吐槽起来。

　　马剑星听到风林寺美羽的话，捋着胡须，略带调侃的说道：“一个在融合中迷失了本味，一个在创新中却未能完全融合。某方面确实非常的互补。”

　　“绘里奈你需要先确定自己的根本在哪，再开始广纳百流。

　　而方野，你的根基稳固，需要在味道的融合上更加大胆。你们二人，恰似一枚硬币的正反两面。”

　　岬越寺秋雨也开口道，两人因为所处的环境不同，掌握的东西也不同，自然让料理呈现出不同的优缺点。

　　平时单独摆出来觉得没什么，但在食戟对决的过程中，通过品尝双方的料理，这个缺点就会被无限的放大。

　　这也是食戟最开始的意义。

　　不过发展到至今，随着光明与黑暗的出现，双方对立愈发严重，食戟便成为了解决矛盾、夺取对方一切的武器。

　　像方野和薙切绘里奈这般，以纯粹的切磋的想法进行的食戟，在当今世界上已经非常少见了。

　　“你们两个要经常待在一起，学习彼此身上的优点。”

　　岬越寺秋雨发自内心道。

　　“那么，胜负…”

　　风林寺隼人与梁山泊其他几位达人对视一眼，看到了与自己相同的想法。

　　于是他环视众人，声音沉稳。

　　“等等！”

　　见风林寺隼人即将宣判答案，一直沉默的薙切绘里奈猛地抬头，紫罗兰色的眼眸中燃烧着不服输的火焰。

　　“我承认我的料理存在缺陷。但是，食戟的胜负，难道不应该完全由味道决定吗？

　　即便我的料理失去了部分本味，但在味道的丰富层次和冲击力上，我并不认为我输了！”

　　她看向方野，眼睛深处带着些许挑衅：“你的仲夏四色果蔬炒刀削面，咸鲜底味确实扎实，果蔬的清甜也颇具巧思，但整体的风味结构，难道不觉得太过于平凡吗？缺乏那种让人眼前一亮的、决定性的高点！”

　　她的话语如同利剑，直指方野料理的核心问题。

　　而面对这突如其来的质疑，方野并未动怒，反而露出了然的表情。

　　他早就料到薙切绘里奈不会轻易服输，这位大小姐的骄傲，世界上没有人比他更加清楚。

　　想要让她愿赌服输，必须拿出更加有力的论证，否则她是不会认可这个结果的，这点他领略过许多次。

　　不过互相论证的过程，也是对自己学过知识的一次巩固，所以他也乐在其中，于是清了清嗓子开口道：“料理的评判，并非只有味道惊艳一条标准。

　　满足感、回味，以及料理中最为重要的心意，吃下去时可以感受到什么，同样是非常重要的维度。”

　　“简单来说，你的料理在第一口结束后，就已经没有更多的可能性了，它的味道发展被你彻底堵死。

　　而我的料理不同，每一口根据搭配的食材不同，都可以有全新的体验！”

　　因为追求精致摆盘的原因，薙切绘里奈的料理味道是固定的，第一口是什么味道后面都是什么味道。

　　而方野的仲夏四色果蔬炒刀削面，因为食材是散而聚集的，每次落筷夹起来的都有差别，每一口的味道都不同。

　　“当然最为重要的，是你的料理非常的空洞，没有任何的感情，这点你不是早就发现了吗，脸比平时更红呢。”

　　说话间方野上前两步，目光静静注视薙切绘里奈的脸，看着其微微发红的身体，声音中透露着些许调侃。

　　“厨之心真是赖皮的东西！”

　　看着方野面带笑意的脸，各种各样的情绪翻上心头，薙切绘里奈忍不住骂了句，她明白自己彻头彻尾的输了。

　　在尝到方野往料理中灌注的热情时她便已经知道，这场比赛，她没有一丝一毫获胜的可能。

　　但她还是想去争取...

　　明明不能带来任何的味道加成，但就是让人觉得更加好吃。

　　吃下料理时那股热情的感觉，仿佛她真到了夏威夷海滩，受到了当地人的招待，并在篝火晚会中舞动身姿。

　　“对啊，厨之心真的很赖皮，不过想要触发是很难的，我其实有段时间没做出让厨之心回应的菜品了。

　　这道菜估计是因为你来，在尝到你三年成果后心里激动，觉得必须把我学的东西展现出来，才做出来的。”

　　方野伸手抵在胸口，说出了自己当时的感受。

　　在尝到薙切绘里奈的料理前，他的内心一直都处在波澜不惊的状态，并没有因为她的到来而有太多情绪波动。

　　直到他品尝到薙切绘里奈的料理，他感觉到了她三年的进步，于是想用同等级的料理回应。

　　那一瞬间心中燃起的热情，才是他制作出这道料理的根本。

　　“因为吃到我的料理，所以才燃起热情，随后这股热情被厨之心所回应，在料理中展现出，最后打败我的吗...”

　　薙切绘里奈快速的整理了下逻辑，脸上露出了无奈笑容。

　　她发现要是自己不多此一举，等方野完成料理后再将她的料理给他品尝，这场比赛的胜负还真不好说。

　　“可以这么理解，毕竟你在我心中一直都是宿敌般的存在，不可能在尝到你做的厉害料理后还无动于衷。”

　　听到薙切绘里奈的话，方野耸了耸肩。

　　“有种，自己把自己推向深渊的感觉...”

　　少女的声音中带着吐槽。

　　虽然不想承认，但好像只要她再谨慎一些，这场的胜率就能大大提升。

　　“正因你的性格张扬，不把世间一切放在眼里，才可以做出这般特色，具有强大冲击力的料理。

　　要是你的性格畏畏缩缩、顾前顾后，我不认为你的料理能让我有所感触，从而触发厨之心的热情。”

　　听到薙切绘里奈的吐槽，方野微微摇头。

　　料理在某种意义上可以反馈出厨师的性格，这便是厨之心的雏形。

　　薙切绘里奈要是真如她描述的那般畏首畏尾，事事考虑后再实施，是绝对做不出这种具备强大冲击力的料理的。

　　那种情况下，他更不会输。

　　“说的也是。”

　　薙切绘里奈轻轻叹了口气，这场比赛输的冤又不是很冤，三年的努力终究没给她带来一场漂亮的胜利吗...

　　想到这里，她的脸上露出惆怅的表情。

　　“不要在意那么多了，你有进步，我也有进步不是很正常吗？虽然不如我，但相较于其他同龄人你已经是遥遥领先了，多少还是值得骄傲的。”

　　“虽然知道你出于好心，但你这话说的让人好生气！”

　　听到方野的安慰，薙切绘里奈忍不住吐槽。

　　不过她的心里也没有太多沮丧的情绪，毕竟从小到大输给方野那么多次，她对自己落败也不是完全没准备。

　　除了即将出结果时有些心跳加速外，在确定自己输掉后，反倒轻松了不少。

　　“这场比赛是你赢了，但是下一次绝对不会让你赢了，要是因为赢了我一次就放松警惕，下次会输的很惨的！”

　　看着比她高了半个头的方野，薙切绘里奈昂着脑袋看向了他。

　　到了此刻她才发现，对方不知不觉中已经这么高了？她现在大概有一米四五左右，对方至少到了一米六吧！

　　为什么明明才过三年，这家伙就长这么高了？打激素也没这么快吧！？