作者：火火垚想火火
“明天还能有一天准备时间，后天才正式交流。”
在点击了学习之后，很快就来到了学习场地。
…
这一次的学习场地，是在极星舍里，并不在远月度假村。
应该是跟自己的漫画进展是到了极星舍的缘故。
许舟也没有多纠结。
在极星舍后厨等了一会，就看到了从门口探了个头的蓝马尾少女。
她的声音十分软糯，细声细气的，但是明显的带着几分兴奋：“许舟，好久不见。”
“嗯，好久不见。”
许舟应了一声，然后笑了笑：“今天来跟你学关东煮早餐。”
听到这话，蓝马尾少女露出了一个腼腆的笑容，连忙摆手：“我这个……我这个不算什么的。”
“学这个字太重了，以许舟你的水平来说，我们顶多只能是交流。”
许舟这样厉害的天赋，那可是他们那几个厉害的人全部都肯定的天赋。
应该是比她要厉害多了。
…
蓝马尾少女走进来之后，忽然鞠躬：“对不起许舟。”
“？”
在许舟没反应过来时，她拿出了一大本资料。
看到那一大本资料，瞳孔地震。
不是吧？
你怎么也跟他们一样！
许舟心痛无比，说好的是漫画里的小天使呢？
“许舟，我来之前，他们都和我说，一定要让我把这些知识给你灌下去。”
蓝发少女说完之后，就直接进入了状态，开始用她温柔的嗓音开始讲起了关于关东煮的各种知识。
“你知道关东煮有几种大致的风味吗？”
“……”
我能知道吗？
我知道就有鬼了。
虽然如此，但许舟还是试探性的回复了一下：“辣味和不辣味？”
“……”
蓝马尾少女迟疑了一下：“这么说，也不能说有错啦。”
“关东煮有用深色酱油，咸香浓郁味道为主的版本，这个版本的关东煮主要是咸香浓郁的味道为卖点。”
“也有淡色酱油，也就是薄口酱油，这个版本汤色较清，口味淡雅，是突出食材本身的风味。”
蓝马尾少女说得很认真，把每个版本都介绍了一遍：“另外还有猪骨高汤为基础的版本，这个版本汤汁是奶白色的，有点类似拉面的高汤。”
“另外就是主要用赤味增做的汤底，主要的味道是带着发酵的甜味。”
这几个倒是非常好记。
但是没有一个是辣味的。
许舟看了一眼关东煮早餐的汤底，首先就把浓郁猪骨汤底排除了：“所以你用的应该不是猪骨汤底，因为这个太浓郁了，你的性格应该会使用一些清淡好入口的汤底。”
蓝马尾少女点了点头，眼睛亮亮的：“我用的是薄口酱油加上素高汤做的汤底，里边还加了一点点牛奶来让汤汁变白一些。”
…
许舟一听，立马就起身朝着灶台而去：“好！开始做吧！”
薄口酱油配上素高汤！
这我会啊！
实践中出真知！
拿起锅就是开始做！
可当手才刚碰到锅时，蓝马尾少女立马把锅拿过去，摇摇头：“不可以，我要帮许舟补课。”
“我还要讲汤底和调味，以及不同的食材炖煮的时间变化的差别。”
“这些都是你薄弱的地方，而且这也是关东煮好不好吃的关键，特别是接下来我要说的知识。”
她话顿了顿：“许舟，你说，长时间炖煮和中等时间炖煮，以及短时间炖煮的风味区别是什么？”
“还有关东煮全程保持在什么温度是最好的？以及原因…”
这简直是触及到了许舟的知识盲区。
听到关东煮全程该保持在什么温度的这个话题时，忍不住疑惑：“关东煮不用煮开吗？”
还能保持在什么温度？
怎么保持？
煮着煮着水不就开了吗？
如果特地保持的话…那很费劲啊。
眼前蓝马尾少女眼睛微亮，神色里有一种考题押中的高兴，立马说：“不是哦，传统的关东煮最好是保持在八十五度到九十度，你知道为什么吗？”
许舟：“……”
罚更+1
罚更还剩几来着？
好像是6~！
第218章 学习关东煮
许舟站在那都仿佛能感受到手里笔记本册的沉甸甸。
一下回想到了脑子里能晃出知识来的晕胀感，但却还是坐了下来，认真的听。
蓝发少女说起来的时候，内心雀跃，有种押中考题给学霸补课的兴奋：“因为谷氨酸会因为高温而分解，所以关东煮最重要的就是要一直控制温度。”
“只有在八十五度到九十度的时候微微沸腾的状态才是最好的。”
没等许舟说话，她偷瞄过来一眼，语速飞快的直接说了答案：“一百度的水温度太高，剧烈翻滚的水会让香气物质迅速挥发，而且…”
“而且还会破坏结构。”
许舟此刻专心了下来，心静下来开始思考的时候，也就大概能明白了。
原理大多大差不差。
听多了，也就会分析了。
对面的蓝马尾少女完全没想到他能这么快就接话，心底还有些震撼，这就是天赋吗？
“对。”
她有些磕绊：“在这个黄金温度区间里，细胞壁的果胶会缓慢软化，如果温度过高，果胶会被快速分解、纤维素断裂，萝卜就会蜂窝化…”
…
许舟点点头，忍不住问。
“可是如果是煮牛肉呢？”
话才刚落音，蓝马尾少女仔细的解释：“我们就猜到你不止会想到鸡肉丸，肯定会想到用牛肉做肉丸。”
她立马把本子翻出来：“呐，我都已经准备好啦！”
“他们都知道你很喜欢把所有的知识都串联起来。”
“所以早就准备了这个问题的答案了。”
本子上，有好几个人的笔记，光是看着都能感觉到那些回答的用心。
看起来跟留言板似的。
【沧桑大叔：一个是溶解，一个是产生新的香气。】
【小红毛：老爸你这个回答也太简洁了吧！你就不能写详细点？其实就是温度升高，食材鲜味会溶解在水里，八十五度到九十度是最好的区间。
而煎出焦香味的美拉德反应是产生新的香气，这两者一个是融入，一个是产生新香气！
还有就是肉丸和煎牛肉两者的侧重点不同。】
【粉头发主厨：法餐学了多少了？】
底下还有大小姐写的一个：【漫画？】
“……”
许舟看着这个册子的时候，心情莫名。
他们专门去找了这么细节的知识点，就为了让自己构建出知识的框架和脉络。
这让自己的心底莫名酸涩。
眼神从笔记本上挪开的时候，精神还有些没集中，直到听到旁边蓝发马尾少女的声音：“许舟，你明白了吗？如果不明白的话，我在给你讲一遍。”
回过神来。
许舟把笔记本合上，心底被触动后，又重新认真了起来：“明白了。”
…
“嗯，那我们就继续讲吧。”
蓝马尾少女又继续开始讲起了鲜味和风味的层次，以及汤底变化。
还把关东煮这道菜涉及到的所有食材煮的时间区间都列了个表。
每一个表格里都写得非常详细，比如哪些是耐煮食材，耐煮食材里一部分是越煮越香的食材，而一部分虽然耐煮，但是必须在时间范围里捞出。
许舟自然也听得十分认真。
而学完了基础知识后，后边的关东煮做起来就方便多了。
保持恒温这件事，有很多种办法，比如控火，又比如……
许舟直接找出来了一个可以设定温度的用祈愿值兑换的机器。
【恒温煮锅：1祈愿值】
【一个并没有什么太多科技含量的恒温煮锅，设定到一定温度时会一直保持锅内在一定温度区间内。】
有许多种容量的款式可选，许舟直接买了三个最大的。
毕竟这个东西要在备餐间能用的，自然需要买几个大锅。
买了之后，这个锅直接出现在了他的备餐间。
而在这里时，许舟自然用的是这里的锅。
…
煮高汤。
放料。
薄酱油，牛奶，素高汤。
在煮的时候，许舟把高汤煮好时，忽然就愣住了。
“等等。”
“在煮关东煮的时候，搭配一下每一锅里的食材，那食材本身其实也是一种底汤汤料。”
“如果搭配得好的话，会起到一加一大于二的效果。”
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