作者：火火垚想火火
许舟把原本自己准备的拉面团放下，直接拿起了江鱼儿袋子里的拉面。
“买的这个拉面很不错，用这个拉面教你吧。”
店里其他的食客一听许舟要煮面了，大部分人都凑了过来。
小许老板要煮面了啊！
这可是小许老板做的面！
先排队！
万一等会能抢到一碗呢！
在许舟店里，排队几乎成了本能。
…
许舟省去了手工拉面的内容，毕竟江鱼儿肯定没这么多时间做手工拉面。
最合适的反而是买的拉面来做，既省事，又能保证自己在研究调料的时候，能够出餐质量稳定。
把准备好的冰块和高汤材料拿了出来摆在了桌上。
“今天我要教你的，就是冷面。”
“冷面？”
江鱼儿在看到冰块的时候，一下懂了：“我知道了，是不是夏天要吃凉凉的拉面。”
“没错，在夏天的时候，这一款冰冰凉凉的面吃起来不仅爽口，而且还解暑。”
“这个拉面在夏天算是特供，你可以这几个月先卖着，等到了秋冬的时候，再换一款滋补的去卖。”
摆地摊的面，主要讲究的就是性价比和口味的平衡。
并不像自己店里的菜需要味道上的完美和精雕细琢。
反而是需要更简单便捷的方式，方便她摆摊。
…
许舟很快就开始演示煮高汤的方式，用的是最简单的昆布木鱼花高汤。
“这个是昆布和木鱼花的高汤，最为简单。”
“煮开了之后要放到旁边放凉一点。”
仔细的讲解了一下高汤的要点，高汤就已经煮开了，盛出来放在了旁边才开始煮面条。
面条放在水里煮，一边煮，一边仔细讲解：“面条煮熟了之后，要放在有冰块的凉水里浸泡。”
“因为冰块的低温能快速锁住面条水分。”
“如果你只是把面条提前冷藏的话，冷藏一下午再去摆摊，就会面条变软、变坨成一团。”
“可冰块就不一样了。”
“好。”
旁边的江鱼儿一边听，一边看时间，不仅记下了步骤，还要写几分几秒。
写得非常细致。
…
许舟把冰块碗准备好了之后，就开始切料。
葱花、白萝卜泥、海苔丝、芥末…
这些料都是冷面的配料。
但是想到今天可能小外甥女会来吃，还是往里边加了个鸡肉丸。
“这些料你不一定要按照我的来加，而是做成几种版本，有的顾客想吃什么就加什么。”
“毕竟去夜市上的人，有的人只是想吃性价比最高的食物，会买最低等级的套餐，而有的顾客就爱吃全家福，会把料全部加进去。”
“所以你面的料可以多备一些，然后按照大家的喜好明码标价，比如溏心蛋，还有黄瓜丝，或者是大肉片…”
江鱼儿一听就懂了：“意思就是如果夜市买的人有小孩子，那我可以准备小香肠，还有炸土豆这些也可以是吗？”
“对，你可以按照自己的喜好准备，也可以去调查一下夜市上哪些小料卖得好。”
许舟看到她这么快就能想通中间的症结，倒是有些意外。
有点聪明啊！
…
把原本的一大碗冰块水里的面条捞出来，又放在了用昆布煮过的高汤里。
才开始组装。
把料都放上去之后，又放了几块冰块。
许舟一边放一边解释：“这个时候的几块冰块是为了快速降低高汤的温度，但是又要保证不能是太过于凉牙。”
“所以在高汤的温度碰到冰块温度的时候，应该会中和成一个刚好入口的温度。”
温度太低，太冰了，自然会影响口感。
江鱼儿在旁边听得十分专注，笔刷刷刷的在纸上写。
…
第一道清淡口味的成品就已经完成了。
眼前的冷面高汤清淡带着木鱼花和海带的鲜美，表面还放着几个冰块，感觉清清凉凉的。
上边的葱花，卷心菜，包萝卜泥，芥末泥都伴在上边，中间还放了几个鸡肉丸子。
“这个就是初始最低级不加料版本。”
“你可以先品尝一下，不过肠胃不好的话就少吃，尝一口就行。”
许舟把这一碗递了过去，这碗的高汤原本是有温度的，所以在加了冰块之后，也不会太凉。
…
江鱼儿用标签条认真的又记录了一张：【江鱼儿欠许舟一碗冷面】
熟练的摁了个手印后，才有些迫不及待的捧着碗吃了一口。
先是轻轻嘬了一口汤汁，在尝到那有些冰凉但是又不是寒凉的清汤高汤汁时，她的眼睛一下亮了。
“这个汤很鲜！”
整个汤汁的味道非常鲜美，凉凉的高汤带着冰块的凉爽和爽口感，格外独特。
把料全部拌在一起后，木鱼花昆布高汤汁里，浮着的鸡肉丸带了一点热度。
一口下去。
柔软的鸡肉丸里还有着蔬菜的清甜，肉丸口感还非常有韧劲，光是吃着都能感觉都能感觉到手工摔打时候的筋道。
“这个肉丸好吃。”
江鱼儿又迫不及待的吃了一碗面，清甜的面在冷的汤汁里却格外清爽。
面条被凉水浸泡过，整个面格外筋道，在已经有了些许温度的时候吃上一口，炎热都散去了几分。
咬开面条的时候，那麦香味在鲜美而冰凉的冷面高汤里竟是意外的又鲜美又爽口。
竟然觉得越吃越上头。
…
看着她吃了好几口。
许舟把准备好的另外两种调料拿了出来。
“原本这个冷面应该是清淡咸甜的味道，但是毕竟是放在夜市卖，所以我给你加了两种不同的料汁。”
“一种是麻酱醇厚料汁，一种是调好的辣味鲜香料汁，这两种都是蘸料，方便他们一面三吃。”
“当然了，两个料汁的配料比我已经给你写好了。”
许舟把一张纸条递给她：“不过你得先去把这初级版的料汁去试试看大家的口味，然后把食客反馈告诉我，我还得修改。”
“等修改得差不多了，我在教你。”
毕竟这只是许舟昨天花了一点点时间想出来的初级版本。
并没有真正仔细多琢磨过，毕竟没这么多时间，就一晚上的时间。
只是想着炎热的时候一碗冷面，冷面本就清爽，配一个浓厚的酱汁，再配一个香辣的酱汁。
一面三吃。
哪怕再浓醇的酱汁，因为有了凉爽的冰块和冷面的爽口，也不会觉得腻味。
还能吃到多种口味，一举三得。
…
看到江鱼儿又要撕一张便条帖时，许舟连忙阻止：“你刚刚不是已经写过了吗？料汁和面条是算一份。”
“哦，好吧。”
江鱼儿这么一听，这才小心翼翼先挖了一口麻酱味道的酱料放在料碟里。
把面条捞出来在料碟里蘸上一圈，然后放在嘴里时，冰凉爽滑的面条蘸上了麻酱的味道，香醇浓厚的芝麻酱非常非常浓郁。
因为面条和高汤的爽滑，所以哪怕是裹了一大口的麻酱，也依旧是醇厚丝滑。
清凉的面条却又爽口。
反而越吃越香而不腻味。
吃完了裹着麻酱的面后，又从原本的碗里捞出来一筷子面蘸进香辣蘸料碟里。
蘸料碟里的蘸料在裹上了香辣的辣油时，清亮的面条立马变得鲜红了几分。
一口吃下去。
辣油并不呛人，反而非常的香，不算特别辣的味道，但是香浓中带着一点爽口的感觉十分特别。
…
旁边的食客们看得都饿了。
大家忍不住小声议论。
“这个一面三吃真的不错哎，又能自己加配料，而且还能有两碟完全不同的蘸料。”
“是啊，从清淡爽口的碗里捞出来面条放到蘸料碗里就完全是另外一种口味的面，还能自己选上边的配料，这简直性价比拉满！”
“如果是我，我估计我也会想买。”
一面三吃，但是成本却并没有上涨，而且还是顾客自己可以控制价格。
最关键的是，竟然还非常适合夏天！
大家看着许舟的眼神都仿佛跟看着神仙似的。
小许老板脑子里是哪里来这么多奇思妙想的想法的？
这也太厉害了吧！
…
江鱼儿看着眼前这几桶许舟准备好的料汁，又撕下来一个便利贴，认真的写下：【江鱼儿欠小舅舅许舟两桶料汁。】
那认真的样子，让旁边顾客看到的时候，惊呆了。
“两桶料汁还写欠条干什么？这也不用多少钱。”
小许老板人那么好。
一看就不是会计较两桶料汁的人。
可却看到江鱼儿绷着脸，表情认真：“积少成多。”
“小舅舅对我好，我更不能让它积少成多。”
原本遇到这样的事，她是不想解释的。
可一想到刚刚许舟教面的时候，那认真的样子，以及只是一晚上不到就替她想到了这样的一个适合摆摊的面…
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